Actualmente, en una plataforma de globalizacion, las empresas que buscan diferenciarse de sus competidores comprenden que el mercado demanda entre otras cosas, un mejor control de sus procesos, reflejado esto en una produccion mas uniforme que se encuentre dentro los limites de especificacion otorgados por cada cliente. Para las empresas encargadas de generar productos alimenticios, la variacion constituye un factor prioritario para todas sus metas de calidad, ya que para los clientes de este sector basta una insatisfaccion en el sabor, en la textura, u otra caracteristica ya sea extrinseca o intrinseca, para decidir en definitiva cambiar de proveedor. El proceso productivo de la granola requiere un riguroso control de varios factores para garantizar los estandares requeridos, una de sus etapas criticas es la etapa de secado, ya que la humedad suele ocasionar de distintas maneras que las salidas del proceso sean no conformes. En este libro se citan estrategias de analisis y solucion que consiguen como fin el mantener productos alimenticios satisfactorios de la mano de la metodologia CEP (Control Estadistico de Proceso)."
